乡村动力热线:0731-85161122

当前位置:首页»资讯»农业资讯»农业科普»农业常识»正文

购买蜂蜜时有哪些挑选方法?怎么识别质量好坏?

来源:乡村动力发表时间:2020-01-30点击量:724

  天然纯正的蜂蜜作为一种高营养食品,随着生活水平的提高,消费者对蜂蜜的需求日益增长。不过,市面上蜂蜜以假乱真、以次充好的现象却让人尝尽“甜蜜”的忧愁。那么购买蜂蜜时有哪些挑选方法?怎么识别质量好坏?

蜂蜜

  1、熟蜜营养价值高于生蜜

  蜂蜜以它特有的色、香、味、形以及富含维生素、氨基酸、微量元素等成分,长久以来备受广大消费者的青睐,市场需求日益增长。一般而言,优质的蜂蜜需要经过蜜蜂从开花植物的花中采得的花蜜在蜂巢中酿制完全,过程需要15天左右。“目前市面上售卖的蜂蜜绝大部分都是生蜜,为大幅度提高蜂蜜产量,蜂农往往在未经过蜜蜂充分酿造就提前取出蜂蜜,这种即被称为生蜜,营养价值远低于熟蜜。因为蜂蜜是蜜蜂酿造给自己吃的,当蜜蜂认为蜂蜜已经达到自己的要求时,会对蜂蜜进行‘封盖’,所以业内普遍认为完全封盖的蜂蜜为成熟蜜。”

  “蜜蜂外出采集花粉带回蜂巢后的五天内,蜂农就将蜂巢中的蜜甩出来,此时的蜂蜜含水量在50%~80%,含水量过多就会导致蜂蜜发酵变质,所以就要送到工厂通过加温、浓缩等工艺将水分含量降低到20%以下,产出的蜂蜜就是目前市场上一般在售卖的,但是现在市场上更多的是那种浓缩以后继续在里面加糖的所谓‘假蜂蜜’。真正的熟蜜是蜜蜂将花蜜存入自己第二个胃(蜜囊)中,通过反复吞吐在体内多种转化酶的作用下经过15天左右反复酝酿各种营养物质,同时把多糖转变成人体可直接吸收的单糖,水分含量少于10%存贮到巢洞中,用蜂蜡密封。”

  2、不同蜜源可酿不同蜂蜜

  据了解,目前国内产蜜的蜂种主要分为意大利蜂(意蜂)和中华蜜蜂(土蜂),而市场上的蜂蜜绝大部分就是由意蜂产出。“由于土蜂一年采两次,冬蜜是冬天特有的,一年仅此一次,所以产量并不高。一般采集下来的成熟土蜂蜜,随着放置的时间加长,会由最初的灰白色变成雪白色,矿物质含量非常高。

  一般来说,蜜蜂酿造蜂蜜时所采集的“加工原料”的来源,主要是花蜜,但在蜜源缺少时,蜜蜂也会采集甘露或蜜露,因此可分为天然蜜和甘露蜜。天然蜜就是蜜蜂采集花蜜酿造而成的。因来源于不同的蜜源植物,又分为某一植物花期为主体的单花蜜,如椴树蜜、刺槐蜜、紫云英蜜、枣花蜜等。但也有许多植物同时开花而取到的蜜,两种以上的花粉混杂在一起就称为杂花蜜,或“百花”蜜。从营养角度来讲,杂花蜜优于单一花种蜜。甘露蜜是蜜蜂从植物的叶或茎上采集蜜露或昆虫代谢物,以此为原料酿成甘露蜜。

  蜂蜜因蜂种、蜜源、环境之不同,其化学组成有很大差异。其中含葡萄糖和果糖,约占65~80%;蔗糖极少,不超过8%;水分16~25%;糊精和非糖物质、矿物质、有机酸等含量在5%左右。此外,还含有少量的酵素、芳香物质和维生素等。

蜂蜜 (2)

  3、挑选技巧

  (1)看纯度

  如果你选择油菜蜜,油菜蜜(菜花蜜)在刚从蜂巢用摇蜜机,摇出的蜜是很浓的油液体,色泽较浅为优质品。反之色泽较深偏黄,说明可能有上一年的存蜜,或者是因蜂巢老脾多装的新蜜,色泽也偏黄,但是这并不影响蜂蜜的质量。油菜蜜香味特别大,这是油菜蜜特有的本味。

  (2)看浓度

  用小棒在蜜里蘸进一下,拿出来,久吊不断,有回缩力(回弹),说明该蜂蜜浓度达标,否则可能含水量高,容易发酵。

  从蜂巢里摇出的油菜蜜,随着时间延长,油菜蜜从油液体转变为固体,这种现象,我们说成是结晶蜜,也可以说是返砂蜂蜜。返砂蜂蜜鉴别方法要复杂些。

  首先,纯油菜蜜,一般是没有上一年的存糖,都是雪白纯净,像炼好的猪油一样,用手指轻压,不起印,不融化为好。

  其次,闻一闻,看是否有油菜花香味,香味浓则佳。还有就是看,返砂粿粒粗细,一般结晶细的为好。最后亲自品尝,好蜜吃到嘴里,有花香回味久而不忘,越好的蜂蜜越甜,越刺激喉咙。
免责声明:
凡本网注明来源:“乡村动力”的所有作品,版权均属于乡村动力,转载请注明。 凡注明为其它来源的信息,均转载自其它媒体,转载目的在于传递更多信息,并不代表乡村动力赞同其观点及对其真实性负责,如有版权问题请联系tuiguang@tuliu.com。
给作者打赏,鼓励他赶紧创作
打赏
0相关评论