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果蔬脆片是怎么生产的?果蔬脆片加工设备的价格是多少?

来源:乡村动力发表时间:2020-03-12点击量:8380

   我国是一个传统的农业大国,有着悠久的农业种植历史。进入新中国以后,各种农业种植技术不断的发展进步,农产品的产量也随之在不断的增加,果蔬产品极大的充斥在市场之中。而果蔬产品的丰富进使得产品的深加工成为可能,不少果蔬产品被加工成脆片进行出售,也取得了良好的效益。那么果蔬脆片是怎么生产的呢?果蔬脆片加工设备的价格是多少?

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  一、果蔬脆片加工
 
  果蔬脆片是水果脆片和蔬菜脆片的统称,是以水果、蔬菜为主要原料,经真空油炸脱水等工艺生产的各类水果、蔬菜脆片。这种技术最早起源于上世纪四十年代,是应用于生产宇航员食品,到了1976年,日本学者公开了一种在真空低温状态下制备油炸脱水苹果的方法,从而使得果蔬脆片加工在民间流行起来,许多食品企业也逐渐的参与到果蔬脆片加工行业之中,由于其较高的定价,使得这种加工食品都有着较好的利润。
 
  果蔬脆片是在真空状态下低温油炸出来的,这种低温油炸是相对于正常油炸温度的低温,是在真空状态下引起的食用油沸点的降低,并不是真正的低温,这种方式制作出来的食品仍旧属于油炸食品。在制作的过程中,首先是将果蔬在负压条件下将水分蒸发,再在设备中进行真空的油炸,将成品进行包赚后就可以投放市场。但是在制作果蔬脆片的过程中,一些果蔬的原料的成本高,部分原料的利用率低,导致并不是所有的果蔬都能够加工成果蔬脆片。
 
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  二、果蔬脆片的加工设备
 
  果蔬脆片加工设备主要是真空油炸机,这种机器的价格并不一致,各个厂家的报价在10万到50之间的都有,其应用的场景也存在很大的区别。对于水果类、蔬菜类、肉食类、干果类都有着不同的油炸机,不同品种之间的油炸机最好是不要进行混用。在购买真空油炸机时,最好是去各个厂商进行详细的咨询,先进的真空油炸机油炸温度应低于95℃,同时自动控制温度和压力系统、脱油采用变频调速系统、油水分离系统、油过滤系统都是比较成熟稳定的。>>推荐阅读: 天津成立果蔬联盟 加强京津冀农业对接协作
 
  当下我国的真空油炸设备并不是特别的完善,生产出来的果蔬脆片容易出现产品初期膨化不好,含油率过高等方面的的问题,导致生产出来的产品难以被市场所接受。但是我国的果蔬资源十分丰富,发展果蔬脆片的生产有着极大的优势,其存在着较大的发展前景,只要技术研究过关,立刻就能够展现出极大的优势。
 
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  农产品加工是延长农业产业链的必然途径,也是发展高档、优质、创汇农业的重要方向,随着我国农业的转型升级,农业生产也将涌现出更多的活力。
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